Bodega Cobertizo

Toni Quiroga se rozhodl začít své dobrodružství ve víně před 20 lety, když začal pracovat v zemích, které patřily k jeho otec “el cubano” ve Valtuille de Abajo. základem tohoto rodinného bodega je 22 hektarů. Láska k jeho pozemkům a jeho kořenům, a respektování tradic a zvyků v srdci El Bierzo regionu. Vína z Bodegas Cobertizo jsou vyráběna v souladu s postupy ekologické produkce a dále, s extrémně nízkými siřičitany, mnohem nižší než evropské ekologické standardní limity. Vinařství je racionální a udržitelné, získáváme maximální výhody, které nám tato země poskytuje. V ekologických vinicích, jako je ta naše, je obvyklé ponechat vegetální pokrytí mezi kmeny, aby se rovnováha na zemi. V naší červené používáme staré vinné révy z Mencia (60 let) a v našich bílých vín používáme Godello (50 let). Když jsou vinice staré, nemohou být manipulovány se stroji, vše se provádí ručně.