AMARONE DELLA VALPOLICELLE CLASSICO DOCG

Detailní popis produktu

Marano di Valpolicella je kopcovitá oblast na úrovni 300 m n. m. s vápencovo-hlinitou půdou.

Stáří révy: 15-30 let

Vinifikace:

Ruční sklizeň od konce září do poloviny října. Manuální třídění těch nejlepších bobulí. Vyzrálé hrozny se suší na dřevěných rohožích po dobu minimálně 90 dnů (vyšší koncentrovanost). Na konci ledna proběhne řízená fermentace speciálními kvasinkami v nerezových kádích. Ke zjemnění chuti se nechává zrát v dřevěných sudech o objemu 25 nebo 38 hl po dobu 3 let.

Degustační poznámky:

Barva: sytě červená rubínová barva, téměř granátová.

Aroma: kořeněné a éterické aroma, velmi komplexní, vůně koření s tóny sušeného ovoce  (hl. třešně).

Chuť: plné se sametovou chutí. Intenzivní chuť, pevné tělo, hedvábná dochuť.

Snoubení s jídlem: zvěřina, pečeně, výrazné sýry, sýry na grilu.

Ideální teplota podávání: 16-18 °C