VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIOR DOC - AZIENDA LA BIGNELE

Detailní popis produktu

Marano di Valpolicella je kopcovitá oblast na úrovni 300 m n. m. s vápencovo-hlinitou půdou.

Stáří révy: 15-30 let

Vinifikace:

Ruční sběr. Řízená fermentace v nerezových kádích. Na kvasničné kaly se po stočeném Amarone přečerpá mladá Valpolicella ("ripasso"), která tím získá na bohatosti a hutnosti. Zrání: 18 měsíců v dubových sudech.

Degustační poznámky:

Barva: intenzivní červená rubínová barva, téměř granátová.

Aroma: velmi komplexní, šťavnaté aroma červených plodů, obohacené o dřevité a kořeněné tóny (tabák a černý pepř).

Chuť: plné tělo, perzistentní, elegantní a sametová chuť s jemnými ovocnými tóny.

Snoubení s jídlem: pečeně, grilované červené maso, zvěřina, černé lanýže, středně výraznými sýry.

Ideální teplota podávání: 14-16 °C