POUILLY FUMÉ "LES VIEILLES TERRES" ÚDOLÍ LOIRY DOMAINE DOMINIQUE & MALLORIE PABIOT

Detailní popis produktu

Odrůda révy: Sauvignon Blanc

Plocha: 10 hectarů

Stáří révy: od 7. do 80. let

Půda: vápenec, různé podloží

Převážně slín a vápenec z období kimmeridge.

Dominique PABIOT, vinař paté generace, je odhodlaný respektovat slavné vinařské tradice Pouilly Fumé. Naše oblast se skládá z několika pozemků, které jsou situovány v samém srdci vinice. Všechna naše úsilí jsou spojena proto, aby se naše víno stalo vysoce kvalitním produktem. Ancestrální “savoir-faire” (know-how) vinaře spojené s moderním zařízením a technikami nám umožňuje zachovat celkovou jemnost našeho Pouilly Fumé i do té chvíle, když ho ochutnáte. Jakmile jsou hrozny sklizeny, jsou umístěny do lisu, kde jsou uloženy pouze první výlisky. Naši celkovou péči udělujeme vinifikaci. Ve skutečnosti, při procesu fermentace důvěřujeme pouze přírodním kvasinkám obsažených v hroznech. Víno je stočeno během zimy, poté je sceleno, aby se sjednotily veškeré kvality pocházející z různých typů půdy. Po lehké filtraci následuje lahvování vína, a to na jaře. Nakonec dáme vínu potřebný odpočinek (okolo 2. měsíců), aby buket a ovoce dosáhlo svého maxima předtím, než se spustí prodej vína.

Pouilly-Fumé “les Vieilles Terres” má bledě žlutou barvu se zelenkavými odlesky a expresivni buket. Víno je květinové a plné finesy. Jedná se o vyvážené víno s příjemnou lehkostí. 

Ovoce staré révy je pečlivě vybráno, a “Cuvée Plaisir” je vyráběn na slunečných svazích vesnice “Les Loges” v nejlepších letech ročníku.

Tento Pouilly-Fumé má velkou finesu, je kulaté, ohebné a velmi aromatické: jak květinové, tak i ovocné tóny se obdivuhodně projevují v aroma odrůdy Sauvignon.

Náš Pouilly-Fumé se báječně snoubí s rozmanitými lahůdkami, měkkýši, rybami, drůbeží a kozím sýrem. Víno nejlépe ochutnávat při 10-12° C. Vydrží i několik let.