POMMARD AOC PINOT NOIR DOMAINE BOULEY

Detailní popis produktu

Povrch: 0.50ha

Balíček: Chanlins - Lambots

Hroznová odrůda: 100% Pinot Noir

Terroir: Jíl a vápenec

Vinařství / stárnutí: Ruční sklizeň v bednách, aby se zabránilo drcení; ty jsou vyprázdněny přímo na třídicí stůl, na kterém sorters odstranit cizí tělesa a možná nejméně krásné hrozny, pak průchod na vibrační třídicí stůl. Sklizeň je pak dopravena do nádrže díky pásce dopravníku, hrozny pak zůstávají mezi 20 a 30 dny v jejich kontejnerech.

Od roku 2016 vinobraní je proces výroby vína bezsirný s nádhernými vůněmi čerstvého ovoce.

Začátek kvašení je rychlý, takže udržujeme nádrže studené (6-8 ° C) po dobu 5 až 7 dní. Přesné řízení hustoty a teploty se provádí dvakrát denně, aby se měla ideální kinetika fermentace, denní čerpání a maximálně dva nebo tři punč dolů po celou dobu vatting.

Po alkoholickém kvašení se budeme pokračovat do regálu pak do ustálení před uvedením vína v sudech během 12 měsíců.

Po tomto roce stárnutí v sudech jsou vína nasbíraná, přidáme trochu SO2, abychom je stabilizovali, pak jsou filtrovány nebo ne podle případu a lahvovány námi.

Degustace: Nos dodává aroma mírně pepřového černého ovoce. Pepř, který se nachází v ústech, s pikantní nádechem. Taniny jsou v pořádku, ale jsou přítomny na mládež, budou upřesňovat s časem.

Toto víno bude dobře s masem v omáčkách, hra, nebo silné sýry